一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧！身为北方人，昨天已经陪家人热热闹闹过了小年，今天轮到南方朋友晒小年的美食菜单了，看到这道点心我就馋了。关于小年的时间，北方和南方永远都不同步，其实主要因为我国民族众多，幅员辽阔的缘故，“十二月二十四日，旧传灶神上天奏事，先于二十三日夜，各具香花、酒果、灯烛、场糖、钱褚致祭。灶神上天仍是二十四，但是祭祀迁移到了二十三。”据《温江县志》中记载，本来公认的小年时间统一定为腊月二十四，但古代时皇家选在腊月二十三举行祭天大典，就把祭灶王爷的仪式也一起办了，所以北方的小年就提前到腊月二十三，南方大部分地区依旧在腊月二十四这天过小年。除了小年时间上的差异，南方和北方的饮食习惯也各有千秋，比如北方家庭吃芋头只有蒸熟蘸白糖一种方式，去广东出差时吃过茶楼的这种广式芋头糕后就念念不忘。为了感受一下南方的小年，今天给孩子复刻了这款广式芋头糕，主食材选用荔浦芋头，芋头是和山药白薯类似的根茎食材，在南方家庭的饭桌上很常见。芋头中丰富的维生素和蛋白质可增进食欲助消化，其富含的黏液蛋白还有养颜美肤、提高身体抵抗力的作用。粉糯香甜很有饱腹感，既可以当主食，也能用来做各种芋头小吃，比如这款芋头糕，就是广东的一种传统小吃，因风味独特在茶楼备受欢迎，其实在家做也很简单，喜欢您也跟我一起试试吧！年夜饭的特色点心，吃它比土豆强，软糯

01广式芋头糕：

主食材：荔浦芋头g、广式腊肠50g辅食材：虾皮5g、粘米粉3勺、淀粉2勺、白砂糖5g、食盐2g、小葱5g、白芝麻3g、五香粉2g、食用油10ml

02制作过程：

1、首先我们准备一下做这道需要用到的食材：荔浦芋头1个，这种芋头个头都很大，随便挑一个都1斤以上，我这个最小的还克，够做一大盘芋头糕了，一次吃过瘾。配料用广式腊肠加点儿虾皮，用淀粉加粘米粉将芋头丝凝固抱团，蒸熟后切块，用热油煎至两面金黄就可以了。2、把芋头表面的泥污清洗干净，削去芋头粗糙的外皮，用擦丝工具将芋头擦成丝，或者直接手动切成丝，别切太粗就行。3、芋头丝切好备用，再来准备配料：广式腊肠切成碎丁，小葱切成细碎的葱末，留做芋头糕煎好出锅摆盘时做装饰。4、炒锅倒入适量食用油，中火将油温烧至6成热，下入切好的腊肠碎丁简单翻炒出香味儿，接着将虾皮下锅稍微煸炒一下。5、将切好的芋头丝放入干净大碗中，倒入刚煸炒过的腊肠和虾皮，放适量淀粉和粘米粉增加黏性，根据自己喜欢的口味放食盐、白砂糖和五香粉调味，最后准备半碗清水，边搅拌边少量多次添加到芋头丝中，使淀粉和粘米粉充分发挥黏性，将松散的芋头丝和腊肠裹成团。6、准备一个大一点儿的深盘，将搅拌好的芋头丝倒入盘中，用勺子按压平整，感觉质地非常紧实就可以了，表层撒一些白芝麻可以增加芋头糕的香味儿。7、蒸锅接入足量的清水，大火烧开后放入芋头糕生胚，大火蒸25分钟，取出晾凉后切成小方块。8、平底锅刷一层食用油，中火热锅至掌心有灼热感，放入切好的芋头糕，小火煎至两面金黄即可。9、出锅装盘后撒一点儿翠绿的葱花，外酥里糯的广式芋头糕就做好了，咬上一口尝尝，也不比广东茶楼的口感差，想吃您也赶紧试试吧！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

03小贴士：

1、做这款芋头糕最好选择这种大个头的荔浦芋头，口感非常粉糯，一个芋头做出来的芋头糕就够一家人吃了。2、蒸芋头糕时尽量一次添加足量的清水，因为蒸芋头糕的时间比较长，防止蒸锅缺水导致的干锅糊底。3、芋头丝中添加广式腊肠和虾皮可以增加芋头糕的咸鲜口感，也可以换做肉末或者虾仁，喜欢什么自由搭配就好了。#荔浦芋头#Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧，顺便劳驾动动小手帮我点一下吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎大家转发收藏，严禁不良媒体抄袭搬运，侵权必究！