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有一种产品，你可能不知道它的确切名字，但是你一定在快餐店，食堂、餐厅和奶茶店看到过它们的身影，这是因为它们在餐饮业中的作用实在是太大了，广泛使用于各种餐饮场所，它们就是份数盆。

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什么是份数盆？

份数盆，英文名称GastronormContainers，GastronormPans，简写为(GNPans),是广泛用于餐饮行业的一系列具有标准尺寸的食品容器。Gastronorm标准起源于欧洲，目的就是把餐饮业里各种各样的食物盆、食物盘和其他容器的尺寸标准化，便于餐饮行业内的食品处理加工、不同设备间的传输转运，达到提高效率节省成本的效果。

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份数盆的尺寸标准

份数盆规格，是以分数的形式来表示的。它的尺寸标准，是以*mm（长度x宽度）作为基准尺寸来衡量的，一个1/1份数盆的大小就是*mm，一个1/2份数盆的大小就是*mm,也就是*mm的一半，所以称为1/2份数盆。依次类推，最小的1/9份数盆尺寸是*mm。

为了让您查阅方便，以下是我们整理出来的不同规格的份数盆尺寸表：

为了更直观的看到不同规格尺寸的份数盆，您还可以参考下面的图片：

不同尺寸的份数盆，在有合适的边框支撑的情况下，通常是可以灵活组合使用的。以中式快餐店常用的保温台来说，一个大的格子，可以放1个1/1份数盆，也可以放2个1/2的份数盆，还可以放3个1/3的份数盆。如果还要用其他规格的份数盆，就要购买或者定制相应的间隔支撑条来搭配使用了。

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份数盆的用途和使用场景

份数盆的用途很多，主要用于存放和加工各种食材及成品菜肴，它的使用场景实在是太多了：

★和自助餐炉搭配，用于盛装自助餐的各种热菜、凉菜、甜品、水果等，方便客人自由选择和取用

★和保温售饭台搭配，用于盛装中西快餐、食堂餐厅的各种菜品，或者盛装面店、粉店的浇头配菜

★和冰柜、麻辣烫柜、沙拉工作台搭配，用于保存、展示食品原料、配料等

★和万能蒸烤箱搭配，使用1/1或者2/3份数盆作为容器进行烹饪

★作为原材料、半成品或者成品的容器，在各个食品加工环节和场所间进行流转、运输

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份数盆的种类和样式

不同材质的份数盆

按照份数盆的材质划分，份数盆可以分为不锈钢份数盆、陶瓷份数盆、密胺份数盆、塑料份数盆等，其中不锈钢份数盆因其耐腐蚀，耐高温，易清洁，美观，耐用的优点，获得了最广泛的采用。

和不锈钢份数盆相比，塑料的、亚克力的、密胺的份数盆有它们自己的特点，它们可以是透明的，也可以有多种颜色。透明的份数盆和盖子可以方便地识别份数盆里的食材，而不同颜色的份数盆可以让你方便地对食材进行分类，把不同的食材存放在不同的区域。

冲孔份数盆可以沥干水分

正常份数盆，一般是密封不透水的，但是有些情况下，我们需要把食材和水分、食用油分离，这时候就轮到冲孔份数盆登场了。冲孔份数盆的盆体侧面和底面，会采用冲床或者激光方式打上均匀分布的小孔，方便食材与水分、食用油的脱离。

开口盖子可以把勺子放在份数盆内，方便使用

正常份数盆的盖子是闭口的，没有缺口，保护更紧密。但如果我们需要在份数盆里放一个勺子，以便随时取用里面的食材，那开口盖更能满足我们的需求。盖子上的小缺口，刚好能够让勺柄露在外面，更方便，更卫生。

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份数盆选购要点

选购份数盆的时候，应该注意以下几个因素：

1.选择合适的规格尺寸（包括长度、宽度和深度）

2.选择合适的材质，如果选择的是不锈钢的，除了不锈钢的厚度以外，还要注意是不锈钢还是不锈钢，一般来说，不锈钢材质更好，当然价格也更高

3.份数盆和盖子可以配套买，也可以单独买。比如说你可以买10个份数盆在不同的环节周转，但只要配4个盖子。如果完全不需要盖子，就可以不用买。需要盖子的话，还要注意盖子分开口盖子和闭口盖子，不要买错。

4.防挤压设计值得考虑。使用过份数盆的朋友都知道，份数盆多个堆叠，收纳起来确实很节省空间。但是一般份数盆有个让人上头的缺点，就是要想把压在一起的份数盆分开，是非常困难的，因为两个份数盆靠得太紧密，摩擦力和吸力巨大。防挤压设计，是在生产过程中冲压出一条圆滑的防挤线，把份数盆的盆身加工成上大下小的两部分，这样就形成一个台阶，防止两个份数盆挤压的太紧密以至于难以分开。