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人称它“升阳菜”，外行人吃玛卡，内行人专吃它，健胃提神还补肾不知不觉，新年的脚步渐渐散去，今年大家都过了一个非常特别的春节，在家宅了十多天，缺少运动，是不是感觉肚满肠肥，消化欠佳？熟话说：春困秋乏，一到春天，气温稍微回温一点，很多人就会觉得睡不够，整天没精神，这其实是缺少阳气。春天万物复苏，气候逐渐变暖，人体的生理状态也会随之变化。体表毛细血管血流量增加，相对供给大脑的血液和氧气有所减少，人们就会因脑供血不足而觉得困倦。随着都市生活节奏加快，年轻人压力大，缺乏身体锻炼，同时不注重四时养生，更容易发生春困。春天来了，美美给鸡蛋介绍一款预防春困、生发阳气的美食，春天多吃，不但精神好，还能助消化，强健脾胃。春天气候冷暖不一，特别需要养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，从这个角度来说，在春天吃韭菜最为适宜，韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春天多吃韭菜，不仅能起到补肾的作用，才能够补充氨基酸，补充粗纤维维生素，起到润肠通便的作用.春天的韭菜最是肥美，韭菜生长起来特别快，所以价格也挺便宜的，我们这才三块钱一斤，一家三口的话，买上两块钱就够吃一顿了，每年一到春天，我家早上几乎天天吃它。今天教大家做一个最经典的韭菜鸡蛋馅饺子，皮薄馅大，天天吃都不会腻。在拌馅儿的时候，一定要放些蚝油，放过耗油的馅儿真的不是一般的好吃。勺子大小为陶瓷勺子那个大小的勺子，如果担心调料放多，可以每次少量放，再尝味道，不够自己口味的再适当加料。用料主料面粉克水克辅料韭菜克鸡蛋8个生抽3勺子香油两勺蚝油一勺盐半勺虾皮一小把花椒几颗做法：此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。拌好后上面封一层油，盖上保鲜膜饧一个小时。（这个时间不要省略哦，因为静置时间决定面团的延展性，才能出来吹弹可破的盒子皮）韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成大概如图的长短。鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入蚝油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。（面片不要太薄，后期煎的时候会破掉）将馅料舀起来放在面皮上。像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦。这个方子的量一共烙了八张饼，真的很好吃！水和面粉的比例一般为1:2，半斤水，一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大，存放时间长面粉含水量较小，新面含水量大，所以要根据具体情况适当调整水的用量，开始的时候可以先少加一些水，后面根据情况再加。这道春季美食您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！