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这段时间确实太忙了，家族里有一个小兄弟元旦结婚，之前有好多需要帮着应酬的事儿，本来已经慢慢远离的酒场，这段时间又回来了，关键是，天天要招待外来的客人，天天吃这个饭店菜，感觉有些痛苦啊，里面的原因，也正是本文所要重点介绍的，哈哈。

在以前物质条件不是太好的时候，偶尔下趟馆子，那可是件让人想想都特别开心的事儿，感觉有面子，关键还能解馋，吃到你在家里永远都做不出来的那个“饭店味”，还是一件很幸福的事儿。但是现在呢？情况完全不一样了，只是很多人还没意识到罢了。饭店菜的秘密，大油大盐、重调味料，看了之后，你还敢天天吃吗？

朋友中，经常在饭店吃饭的，到最后，身体大多都出现了问题

关于这一块，我是深有感触的，里面有自己曾经的同事，也有关系不错的朋友，我就简单举两个例子吧。有一个曾经的同事，当时因为工作原因，基本上是天天在外面吃，家里做饭是从来不会考虑他的，单位附近的大小餐馆，基本上就是他的专属餐厅。

此君虽说天天在外应酬，但是有个习惯算是优点吧，虽说天天有酒场，但是基本上不喝酒，碰到特殊场合偶尔喝点，但绝不超过一两酒，吃东西也不暴饮暴食。突然就有这么一天，听其他同事说他体检出了问题，并且属于那种很严重的情况，医院了。

当时就感觉很纳闷儿，平时看这个同事身体很硬朗，很有朝气的那种，偶尔吸烟，基本上不喝酒，好好的怎么成这样了？后来从那边传来消息，具体的就不多说了，给他下的结论是，“天天在外面吃惹的祸，身体被吃坏了”。后期呢，治疗了一段时间，直接办了病退，对于这件事，记忆犹新。

另外还有一个比较年轻的朋友，关系不错，以前经常喝酒练地摊。他是属于那种特别爱热闹的人，并且就爱在外面吃，别管传统餐馆还是简单的地摊儿，都爱去，一个星期能在外面吃六天，伙计们经常拿他“嘴馋”说事儿，他也不在意。最后，也是吃出问题来了，也是突然发作的，查出来以后才知道有多严重，具体的也不多说了。

上面这两个例子，我一直印象深刻，所以对于在外面用餐，经常吃饭店菜的事儿，我一直有自己的看法，大概就是下面几条，这方面的认识，这里也就给大家分享一下吧。

饭店菜为了菜品好看，用的油实在是太多了

这个非常关键，这也是饭店菜最大的一个“特色”，油大。会做菜的朋友都知道，别管是煎炒烹炸炖，这道菜你要想让菜品有型、好看，味道香，用的油确定是不能少的，这也是做菜的一个常识。

举个例子来说吧，辣椒炒鸡蛋这道菜，饭店的做法一般如下，我还专门放了几张图，就比如下面这位厨师的操作：鸡蛋还没入锅，一勺子油就泼进去了，好家伙，这最少三两油。关键是，油少了，他这个鸡蛋就炒不好看，必须拿着油上。

鸡蛋炒好了盛出来，开始炒辣椒，好家伙，又是最少一两油，最后这盘菜出锅，最少得有四两油，看看这盘菜，看起来颜色透亮，焦香脆嫩，里面可全是油啊，你眼睛是看不见，可全吃到肚子里了。

所以我经常就跟周围的朋友这么说，我先不说好坏，你就多上饭店的后厨去看看，看完你就知道厉害了，你看看他这一道菜用了多少油吧。在家里，你敢这么用油吗？另外，饭店的这个用量，他舍得用好油吗？

很多厨师并不专业，全指着盐和各种调味料上，这也是饭店菜的特色

接着就要说到盐和各种调味料了，这个原因很简单，很多厨师厨艺不行，全指着这些东西提味，他们都是“调味高手”，离开这些东西，他们还真就不会做菜了，哈哈。因为这个圈子里认识的人不少，曾经就听一朋友说，有些厨师就是个“二把刀”，瞎胡乱搞，缺了调味料，还不如普通人做得好吃，哈哈。

先说盐和辣，里面的事情我多少也知道点，有些饭店的食材不新鲜，头天用不完第二天用，再用不完就第三天用，为了遮盖不新鲜的味道，盐和辣椒就会放得很多，对于重口味的人来说，吃起来感觉还挺过瘾，殊不知，高盐、高辣给你的身体带来多少损害。

我见过一家饭馆的厨师，店儿不大，后厨案板上的调味料，至少有十几个小盆，没错，就是十几盆，炒菜的时候见样都放一点，问他都是什么，答曰“秘制调味料”，我当时看得都有点懵圈了，这玩意儿这个放法，确实能出“复合型味道”，哈哈，但是作为食客，到底是什么东西进了你的肚子，谁能说得清啊？细思极恐。

说在最后

对于经常点外卖、去饭店吃饭的人，我的看法很简单，就是两个字，“馋”和“懒”，这个谁都没必要去狡辩，这里说起这个话题，也是为了大家好。

喜爱美食，爱吃什么，去哪里吃，那是你的自由，但是这个“自由”要适可而止，一旦“过了头”，那就变成了“极度自私”，而到最后，这个“自私”伤害的，不是别人，恰恰就是你自己。饭店菜，你还想着天天去吃吗？