蛋饺在南方部分地方应该是家家都会做的,尤其是过年过节几乎都会做,金灿灿的蛋饺不光好吃也有着更好的寓意,做好的蛋饺再拿来做一锅全家福,超级好吃~绝对是幸福的味道~--食材--:鸡蛋10-12枚、肉馅克、大虾、肉丸、娃娃菜、油菜、香菇、海鲜菇或者白玉菇、鸡汤或者骨汤:葱姜、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉、盐、香油、油、淀粉--步骤--1、准备材料:鸡蛋10-12枚、肉馅克,还有做全家福锅用的各类你喜欢的蔬菜、虾和肉丸之类的,根据自己的喜好放2.香葱和生姜切碎3.肉馅里放葱姜末、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、香油1-2勺,然后搅拌均匀4.鸡蛋打散,放3-4勺淀粉水(就是淀粉加水和匀),然后放一点油拌匀5.找一个大一点的汤勺,先烧热,然后刷上一层油,趁热再倒上蛋液6.然后迅速晃动勺子让蛋液均匀一点,然后放回火上,记得小火哦,看蛋液快凝固时放入肉馅,然后把鸡蛋皮对折压实让蛋饺定型,定型后把蛋饺两面都煎到微黄就可以了7.做好的蛋饺不能直接吃,因为里面的肉馅不是全熟的,可以先冻起来,吃的时候蒸一下或者放进汤里煮8.跟蛋饺最配的就是全家福锅了,找个砂锅,底部先垫上一层娃娃菜,然后铺粉丝,最后码上蛋饺和大虾肉丸、蘑菇之类的,最后倒鸡汤或者骨汤,汤即将没过菜就可以,然后盖盖中小火煮十几分钟9.煮好后再放油菜这种很容易熟的青菜,也可以不放,然后放适量盐和白胡椒粉拌匀,撒上葱花就可以吃了10.这种锅真的很鲜,而且不需要什么技术含量,简单又美味,一定要试试哦小贴士:1.蛋液加淀粉水是为了不容易破皮~2.蛋饺一开始上手做会觉得不好操作,但是多做几个就会很容易掌握技巧了~3.蛋饺刚做好是生的,要煮一下或者蒸熟才可以吃,做的多直接冷冻即可~4.蛋饺的肉馅不要像饺子馅那样放太多调味料和油,那样会腻,简单调味煮出来才好吃~