红薯营养丰富，价格便宜，是咱老百姓喜爱的家常美食。以前家里穷的时候，每年冬天地里收很多的红薯，每天炖一大锅，捡好的人吃，不完整的喂猪，炒菜也是，天天大白菜炖豆腐，大白菜粉条，童年的记忆是温馨的。今天和大家分享几个红薯的做法！拔丝红薯，红薯去皮洗净，切成大小一致的滚刀块，用清水冲洗去表面的淀粉，沥去水分备用。起锅烧油，油烧至6成热时，放入切好的红薯块慢慢炸至金黄。不知道炸没炸透的可以用筷子戳一下。容易戳透就是熟了。锅内留少量油，加入冰糖（白糖也可以），再加入少量的水，小火不断翻炒直至糖融化变得粘稠，迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀装盘即可！如果觉得拔丝红薯用油炸过于油腻，可以选择高烧红薯红薯洗净，去皮。切成大小一致的条形。准备蒸锅放入水，将切好的红薯放入蒸屉，大火蒸15分钟左右。用筷子扎一下，很容易扎透就熟了，将红薯码放到盘子里面，趁热把准备好的蜂蜜浇到红薯上，简单还不油腻的高烧红薯就做好啦！电烤箱烤红薯将红薯洗干净沥干水分，烤箱烤盘内放一张锡纸，把红薯放入烤盘，烤箱预热至度，中层烤20分钟左右，将红薯翻面，再烤20分钟即可熟透。很简单吧！不过要注意，红薯烤制时间要根据红薯的大小，以及自己家的烤箱来调整。红薯比较大，烤的时间就要长一点。用手捏一下，如果感觉软就是红薯熟了。红薯饼，红薯洗净去皮，隔水蒸熟。用勺子或者料理机打成泥，用芡粉、生粉、糯米粉按照1：1：1的比例均匀混入红薯泥中和成型。取豆沙馅搓成均匀的小圆球，手沾上水，取一块和好的红薯泥压扁后将豆沙馅包入，搓圆后再压扁，两面站上椰丝。不粘锅中放入少许油，6成热时放入红薯饼，慢火煎至两面金黄即可。盛起后可以放在吸油纸上！红薯粥，把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅，加入约10倍的清水，大火煮开后转最小火煮约半小时，其间不时用勺子搅拌一下以防粘底。把地瓜洗净去皮后切成块泡在水里防止氧化变黑，待大米煮到微熟时，放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子，一起用小火煮约20分钟。小技巧：煮粥时用大米混合1/3的糯米煮出来的粥特别好喝，比起纯大米粥，较为粘稠。红薯去皮切块后要泡入水中防止氧化变黑。煮粥的过程要用勺子不时地搅拌一下，防止粘锅，盖盖子时不要完全盖住，防止液体流出来！红薯牛奶好去皮的红薯切开，改切成小块，再切成薄片。把切好的红薯放入蒸盘。将蒸盘放入烧开的蒸锅中。盖上锅盖，用中火蒸约20分钟至食材熟软。揭开锅盖，取出蒸盘，放凉待用。取一个干净的大碗，放入蒸好的红薯，碾成泥状。倒入备好的牛奶，搅拌片刻使其味道均匀。另取一个干净的小碗，盛入拌好的红薯牛奶即可。红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，补血活血暖胃，《金薯传习录》记载红薯可治;痢疾下血，酒积热血，湿热黄疸，遗精淋浊，血热经乱，婴儿疳积。红薯含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素A、维生素C较多，其所含蛋白质比大米、白面为多。因此吃红薯是食药并用。还可以减肥呢！