QQ营销求职招聘微信群 http://cgia.cn/news/chuangyi/1664745.html
中国的名小吃数不胜数，最受欢迎的还是那些接地气的。《舌尖》第一季播出之后，许多网友都为一道没入选的小吃鸣不平，最终在4年之后的《舌尖》第三季中见到它的身影。这道小吃就是河南人的心头好—胡辣汤。虽然外表朴实无华，却很不简单，它汇聚了天下食材，光是调料就有30多种。正宗的胡辣汤出自两个地方，一个是逍遥镇，另一个是北舞渡。如果喝过胡辣汤却觉得名不副实的，一定要去过这两个地方之后再下定论。喝过胡辣汤的朋友都知道，盛汤用的勺子是木质的，这并不是个例，而是胡辣汤店普遍采用木勺。有人可能感到疑惑，铁勺不但便宜，还经久耐用，为什么不用铁勺呢？一位做胡辣汤30年的老师傅道出其中玄机，同时网上有许多说法让老师傅哭笑不得。第一种说法是木勺子分量轻，而铁勺子分两种，长时间盛汤会感觉很累。老师傅认为这纯属无稽之谈，现在的特少大多的轻质不锈钢，比传统的木勺还要轻便，如果真是因为怕累，何必不用铁勺？话说回来，即便是铁勺重，也并不会因为重复盛汤这个动作而感觉多累。第二种说法是铁勺盛汤的时候会发出明显的撞击声，影响食客就餐的心情，这种说法也是站不住脚的。首先木勺盛汤也会发出撞击声，但无论是铁勺还是木勺的撞击声，都不会高过外界自然的声音，更谈不上影响食客了，所以这种说法也是不成立的。第三种说法的，铁勺导热快，放在胡辣汤里会烫手，并且会让汤容易凉。铁勺导热快，但可以加木把手，烫手的说法站不住脚。关于导热，稍微有生活常识的都不屑于这种说法，我们熬粥之后想尽快散热，一定会端到有风的窗口，而不是往粥里插一个铁勺。其实胡辣汤用木勺盛，确实有玄机，但并不是网络上猜测的那样。老师傅说古人盛胡辣汤用“柘杓”，这是一个传统，究竟是何种原因他也说不明白，只知道是代代传下来的。但是经过他们这一代师傅的实践发现，如果将铁勺放在胡辣汤锅里，时间一长就会“泄汤”，由于面芡的存在，胡辣汤十分粘稠，铁勺在汤锅里放的时间稍微久一些，就会产生反应，使胡辣汤变得特别稀，失去了应有的纯正口感。这就叫泄汤，也叫散汤。木勺最开始是用柘木打磨的，也有桂木的，现在更多的是柳木和香椿木，做胡辣汤用的木勺一定要用新木，因为毫无水分的陈木容易开裂。随着使用的时间越来越长，汤勺也会接近胡辣汤的颜色。小伙伴们，你们吃过正宗的胡辣汤吗？你觉得它称得上是“舌尖上的美食”吗？