经典奶酪布丁材料奶油奶酪g，鲜奶油g，牛奶g，细砂糖60g，鸡蛋2个，柠檬汁5g做法1.把奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑2.加入柠檬汁继续搅拌，然后加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀3.把鸡蛋打散之后加入搅拌4.过滤布丁液，放入耐高温的瓶子内5.度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出6.放入冰箱里冷藏一晚即可冻酸奶芝士蛋糕材料奶油奶酪g，酸奶g，牛奶40ml，消化饼干g，蛋黄1个，吉利丁片10克，黄油50g，细砂糖75g，淡奶油ml，柠檬汁15ml，朗姆酒一勺做法1.把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎2.把黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用4.把奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发5.打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀6.加入酸奶，搅拌成芝士糊7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化8.然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失10.然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了，脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模小窍门1.家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错2.柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点浓醇抹茶冰淇淋材料蛋黄3个，细砂糖80g，淡奶油ML，抹茶粉20g做法1.把3个蛋黄放入干净的搅拌碗中，加入细砂糖用电动打蛋器高速搅打，直至提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落2.淡奶油和抹茶粉放入较深的搅拌碗中，用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态（即打蛋头划过能留下痕迹，脱离完全液体状态即可）3.把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上，期间不需要拿出来重新搅拌小窍门1.请不要使用来路不明的鸡蛋或不够新鲜买来很久的鸡蛋2.方子中使用的抹茶粉就是20g，请不要随意减少分量，不然做出来的只能叫抹茶味儿冰淇淋而不是浓！醇！抹！茶！冰！淇！淋！3.淡奶油请一定不要打发过头，因为抹茶粉会起到粘稠作用，所以只需打发到五分就好杨枝甘露材料红西柚1/4个，芒果5个，椰汁1盒（ml），西米克，淡奶油少许，白糖20克做法1.把芒果切丁，将4个芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用2.在锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点3.焖西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用4.另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可5.取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可小窍门1、这个甜品，也可以加一点三花淡奶，如果没有三花淡奶和淡奶油的话，用一点炼乳代替其实也不错2、西米要煮两遍，这样才可以更筋道，第二遍煮到将要完全透明即可关火，如果等到完全透明再关火，等盛出来就煮过了3、西米无需提前浸泡，有人说要提前浸泡的，我觉得提前浸泡西米外面会泡掉许多反而不好。而且西米不象糯米、黑米等难煮的东西需要提前浸泡，这个比大米还好煮，所以完全不需要提前浸泡巧克力熔岩蛋糕材料鸡蛋2个，低筋面粉30g，细砂糖20g，黄油50g，巧克力60g，朗姆酒酌情做法1.巧克力黄油一起隔水加热融化到顺滑无颗粒，加入朗姆酒搅拌均匀放置到不烫手2.打两个蛋，打蛋器高速开始打，打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。3.打发到细腻，会比较稠颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。4.把面粉过筛，用刮刀搅拌均匀，放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊翻拌均匀5.在模具内涂上些黄油好脱模，倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功)8分满就好。6.放入冰箱冷藏半小时以上，送到预热好的烤箱里。度烤8分钟就好啦7.脱模，筛上一些糖粉即可小窍门1.朗姆酒依照自己的喜好添加，也可以不加。2.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再装裱花袋分到模子里。双皮奶材料牛奶毫升，鸡蛋清2个，糖2茶匙做法1.把全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右2.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了3.把蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口4.倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了5.把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分，如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去6.把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面7.再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟左右小窍门1.选奶很关键，在广州做双皮奶大多使用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量很高，所以容易形成较厚的奶皮。没有水牛奶也没有关系，我们用普通的牛奶也可以做到，但是要注意要选全脂鲜奶。2.结第一次奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了，如果你向我一样不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定呀盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。3.奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。4.快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。5.回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。做这一步的时候要沉得住气，别急，手稳。6.控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。花生酪材料生的带红皮花生50g，生糯米20g，水ml，糖1大匙做法1.先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软2.将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加ml水打成浆3.用筛网将浆中的渣滓过滤出来4.过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火小窍门1.花生我用的是干的带皮花生，也可以用新鲜的2.糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠3.禁止用有加热功能的豆浆机来做，会结块无法过滤芒果糯米糍材料芒果汁ml，糯米粉克，新鲜芒果2个，细砂糖50克，椰丝做法把芒果汁放入容器里，加砂糖搅拌均匀，把糯米粉慢慢倒入芒果汁中用打蛋器慢慢将糯米粉拌匀，直到没有了粒状的面糊3.盖上保鲜膜放入微波炉2-3分钟（W火力约3分钟,W火力约2分钟）4.在糯米团呈透明成团的状态即可，取出后迅速翻拌5.准备好纸模备用，将芒果切开并切成小块备用，碗里放入适量的椰丝备用6.将糯米皮擀成圆片状，利用手掌虎口，把芒果块包入糯米皮中7.搓成圆球形收口朝下，将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝8.把做好的糯米糍放入纸模，即可小窍门1.糯米粉倒入芒果汁里后，用打蛋器来搅拌的话，很容易搅拌成没有粒状的面糊2.不用微波炉可以用大火蒸20-25分钟3.糯米团放入微波炉的时间不要一开始就调太多,可以1分钟1分钟的增加4.在放入纸模的时候，面团很烫，需要戴上胶手套，既可以避免烫手也可以避免粘手