山西这边有一道传统小吃，叫做碗团也可以叫做碗秃碗坨，叫法不同但是口感和吃法是一样，这是一道夏天的解暑神器，也是一道美味的下酒菜，以香醇可口筋软耐嚼著称。碗团的主料是荞麦，加水煮热后熬成糊糊，等到冷却后就可以切开吃，放上自己喜欢的调料，不需要筷子和勺子，拿一把塑料小刀一边切一边吃，非常方便。

碗团距今已经有一百多年历史，相传慈禧太后逃难时也对它赞不绝口，如今柳林、平遥等各个城市都很流行吃碗团，临县的碛口古镇上也有好吃的碗团，而且这家店已经开了三十多年，从路边小店发展到如今的饭店，生意非常好。

碛口镇是山西临县的一个古渡口，当时黄河下游水势凶猛，商贾们乘船到碛口镇就会转陆路，所以这里是一个商贾汇集的地方，有黄河第一镇的称号。那时候的商人在这里卸货，然后休养生息，吃着美味算着账，光是美食店就有二十多家，小镇上简直是热闹非凡。如今这样辉煌的历史已经过去，但是时代又赋予了碛口镇新的使命，这里成为了旅游旺地，不少外地游客慕名来参观。

这里的红枣和碗团都很出名，尤其是这家火了三十年的碗团店，他们家做的是臊子碗团，和外面吃到的味道不一样。碗团的做法一样，只是出锅后会加上一勺臊子，这个臊子是方言，其实就是海带头粉条和黑豆熬煮的一种小菜，再配上辣油蒜汁芝麻酱老陈醋，吃起来香绵可口，黏而不沾碗。

做好的碗团紧紧贴在碗上，但是很容易脱落，一点也不沾碗，而且价格很实惠，2.5元一碗真是良心价啊。这里做碗团的人很多，只有他们家生意最好，能明显感觉和其他店的味道不一样。店面挺宽敞，菜品也很多，除了碗团还有凉皮、担担面和麻辣烫，适合各种人群，逛完古镇正好可以来这里休息一下吃点东西补充能量。

除了臊子碗秃，店里还有炒碗秃，这个只有冬天才有，因为碗秃比较冰冰凉凉，到了冬天人们就不想吃，把它从碗里拿出来切成长条，放上豆芽一起爆炒，有豆芽的清脆爽口就不会油腻，口感又不一样，值得体验。

他们家的碗秃除了可以现做现吃，还能真空包装，让客人带回家给亲戚朋友分享，只能说现在的店家太懂得经营之道，知道如何去宣传壮大地方的特色美食，做好的碗秃拿回家复蒸一下，放上店家搭配的调料，口感和店里差不多。有了这样的方法，碗秃也能走出碛口走出山西，希望这样的传统小吃能够发扬光大！