随着生活条件提高，人们饮食多样化，不健康的生活方式，不良的饮食习惯，导致肥胖和三高的人群越来越多，想要“控糖”，除了日常多运动，清淡饮食，还可以多吃一些有助于降糖的蔬菜。
下面分享6种控糖“冠军菜”，这些蔬菜膳食纤维含量高，热量低，特别符合控糖需求，一起来看看吧。建议大家，少吃大鱼大肉，多吃6种控糖“冠军菜”，身体更轻松。
马齿苋凉拌马齿苋
食材准备：马齿苋、大蒜适量、小米椒适量、生抽3勺、香醋1勺、白糖少许
马齿苋生长在路边郊外，需要仔细的清洗干净，菜根切掉不要，煮一锅水，水开后放入马齿苋焯水好后捞出晾凉备用。
大蒜剁碎，喜欢吃辣的放点辣椒，再加入生抽、香醋，放1勺香油，放点白糖拌匀。
把调好的酱汁淋在马齿苋上，拌匀后就可以吃啦。
空心菜很多人炒空心菜都会炒到发黄，为了缩短空心菜在炒锅里的时间。
我们可以先把空心菜焯水，水里放点盐和油，水沸腾后下锅，菜叶变软，颜色变翠绿后立刻捞出。
炒锅放入适量油，把蒜蓉炒出香味，炒蔬菜一定要用大火爆炒，大蒜爆香后立刻放入焯水后的空心菜。
把腐乳压烂，放入2勺腐乳汁拌匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，炒青菜一直要快速翻炒，要把蔬菜摊开别堆在一起，青菜才不会被焖得变黄。
西葫芦食材准备：西葫芦一个、牛肉克、淀粉一勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、大蒜5瓣
把牛肉切成一厘米大的肉粒，放入半勺淀粉和蚝油抓匀，腌制着备用。
西葫芦冲洗一下，不用去皮，直接切成粗条，中间软软的瓜瓤不要。放点盐在西葫芦条上抓匀，盐到西葫芦变软后冲洗掉表面的盐分，然后挤干水备用。
把蒜粒对半切开，炒锅放多点油，倒入蒜粒和牛肉粒，不要翻动，用小火煎一下，然后再翻面煎，牛肉两面都煎到微焦后盛起。
倒入西葫芦翻炒至断生，再把牛肉粒和蒜粒倒回锅中，用少许淀粉、生抽调匀成淀粉水，倒入锅中，翻炒到酱汁包裹着肉粒，味道鲜美，营养美味。
芥蓝食材准备：芥蓝一把、肥肉一小块、大蒜适量、食盐适量
芥蓝的菜梗比较粗比较硬，炒的过程中不宜熟透，炒之前先用沸水烫一下，这样就可以避免炒的过程中又要加水，导致菜叶变黄变老。蔬菜焯水的时候记得要放点盐和油，这样菜色更翠绿。
准备一小块肥肉切成丁，锅里放少许油，把肥肉放进去煎至金黄，如果有猪油就不用煎肥肉了，直接用猪油或者猪油渣。
肥肉煎至金黄后放入大蒜炒香，把焯水后的芥蓝倒入锅中，大火快速爆炒，再放点食盐调味即可出锅。
口蘑食材准备：口蘑适量、芦笋5根、木耳少许、蚝油1勺、盐半茶匙、黑椒少许
口蘑非常细嫩，也很“脆弱”，存放时间长了或者稍微碰撞就会出现斑痕，所以买回来最好尽快烹煮。口蘑遇热后会出水缩小，所以不要切得太薄。
准备一些鲜嫩的黑木耳，芦笋切切成段，木耳和芦笋都要先焯一遍水。炒锅放油，爆香蒜片，倒入木耳和芦笋，放适量食盐，翻炒半分钟左右。
把口蘑片倒入锅中，炒至口蘑变软出汁，最后放入蚝油炒匀，再撒上少许黑椒碎，更有风味哦。
苦瓜食材准备：苦瓜一根、牛肉适量、豆豉一勺、姜蒜适量、白糖半茶匙、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉半勺
牛肉洗净后要逆着纹路来切，切成薄片，然后放入淀粉和生抽抓匀，再放一勺花生油抓匀，锁住牛肉的水分。
想要苦瓜吃起来不那么苦，除了把苦瓜瓤挖干净，里面白色那层膜也尽量挖掉，可以用不锈钢的勺子来挖，然后切成薄片，放入盐水中焯一遍水，这样能最大程度减轻苦瓜的苦味。
把豆豉用清水冲一下，用刀剁碎，再准备一些剁碎的姜蒜。
炒锅放入适量油，倒入牛肉片摊开，煎一会后再翻炒至牛肉八成熟。然后盛出备用。
放入姜蒜和豆豉碎炒出香味，再倒入苦瓜片翻炒半分钟左右，将炒好的牛肉片倒入锅里，放入适量蚝油炒匀就可以出锅啦。
