曾经对苦瓜十分抗拒，只要一口都能让我变“苦瓜脸”。但后来一次因为诱人的外观，而尝了一下苦瓜酿肉，却意外刷新了我的认识：没有印象中那么苦，配合肉馅又能嚼出点清甜的滋味。这款苦瓜酿肉蛋，颜值高又营养，你值得拥有。

从小到大，广东人餐桌上总会时不时就会出现酿茄子、酿豆腐、酿尖椒这些。在广东人眼里，基本没什么是不可酿的，即使就地取材，也能做到美味到舔盘。

今天要做的这道苦瓜酿肉蛋，就是在酿肉的基础上再结合鹌鹑蛋，算是一个升级版吧。鹌鹑蛋，也被称为天然“补脑丸”，它所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋还要高出3-4倍，核黄素是鸡蛋的2.5倍，有助于保护宝宝眼睛。而且还含有丰富的蛋白质和维生素D，对宝宝的生长发育很有帮助。

用清蒸的办法将肉汁锁住，鲜香爽滑的肉香和醇厚的蛋香刚好将苦瓜的微苦中和起来。入口既有苦瓜的清爽和水分，亦有肉馅和鹌鹑蛋的柔软，不同的口感碰撞一起十分奇妙。

夏至到了，天气越来越热了，吃点苦味的食物正好起到清热解毒的作用。来一起吃“苦”，不仅好吃下饭，还清热败火、排毒养颜，一举两得。

关于这道辅食

菜名：苦瓜酿肉蛋参考月龄：18M+材料：苦瓜1条，肉糜g，鹌鹑蛋若干，砂糖10g，生抽10g，油10g，葱花、玉米淀粉、盐适量

制作步骤

1、肉糜中加入砂糖、生抽、油、盐，放入2-3勺玉米淀粉，混合均匀，顺时针搅拌上劲

2、加入葱花，继续搅拌均匀

3、将苦瓜切去两头，切成2-3cm宽的小段

用小勺刮掉瓜瓤，尽量把内壁的白瓤刮干净，这样可以大大降低苦味

如果实在怕苦，可以刮好瓤后下水焯一下。

4、把调好的肉馅塞入苦瓜中，压实

打入一个鹌鹑蛋

肉馅不用塞太满，顶部留些空位让鹌鹑蛋不至于流出

5、锅中倒入清水，大火烧至沸腾后将苦瓜放入锅中蒸，大火蒸10分钟

这样蒸出来的汤汁会全部留在盘子里，味道浓郁，如果怕苦的朋友可以不用盘子，像蒸包子一样直接放在蒸锅里蒸。

咸鲜软嫩，带着淡淡的清苦

正好驱走夏日的暑气