品尝一个国家的美食，就像在解读一个国家的历史和文化。意大利自古以来就因其深厚的文化和社会价值而广受欢迎，尤其是在食物方面。还记得《请以你的名字呼唤我》里，艾力奥一家坐在院子树荫下吃饭的画面吗？从自家的院子里就地取材，摘一些番茄，采几颗杏子，做一桌丰盛的晚餐。没有一本正经的餐桌礼仪，而是大家互相传递，分享盘中的食物，这正是传统意大利家庭最热闹温馨的画面。《请以你的名字呼唤我》剧照为了让大家能体验这种最地道意大利美食文化，此次博主来到了凯悦酒店的悦庐餐厅来吃一吃地道的意大利美食，简单来说除了不能坐到花园里外，其他的体验简直跟你在意大利一模一样，当然盘子里的食物可能会更加美味～一提到凯悦出品的美食，绝对是舌尖上的风味美食，每一个拎出来都很能打！不过最近不得不提的是位于苏州凯悦酒店三楼的悦庐餐厅，因为这里不仅仅是餐好吃、美味，据说这里的主厨是一位非常非常帅气的意大利小哥哥，为悦庐餐厅带来全新菜式。先说说长相，这位主厨简直就像《罗马假日》里和奥黛丽赫本约会的格里高利派克，而翻开这位男神的履历可谓是开挂的人生，24岁便录入米其林指南，他叫BrunoFerrari。出生于年的Bruno是一位地道的意大利籍帅厨师，从小便跟着祖母学习意大利南部的传统烹饪。13岁从业以来，凭借其出众的个人才华及对菜专研的态度很快就在同辈中崭露头角，22岁的Bruno就已经在他的家乡创办了属于自己的餐厅，对意大利菜式的不断创新及品质维持也使他一路以来获得包括权威机构、媒体在内的各项荣誉肯定。24岁的他便录入米其林指南。作为一名意大利餐厅的主厨，Bruno说：“我不仅得意于食客们味蕾上的满足，同时，更注重将自己对食物的热爱转化成“色、香、味”的融合，制作出一道又一道令人不绝于口的意大利美食。”言语中仿佛他就是意大利美食的最佳代名词。主厨BrunoFerrari就如意大利餐饮的代表，Bruno说，“我希望每一位来这里用餐的客人都将品尝到纯正的意大利味道”。Bruno尊重食材原料本身的味道和使用技巧，在保留原汁原味的基础上巧妙地融合创意，使菜品呈现别出心裁的造型和美味。Bruno也和博主聊聊了他的从业经历：“来苏州之前，我在米兰、罗马、佛罗伦萨、苏黎世、迪拜、班加罗尔等许多地方的餐厅和星级酒店做过厨师，地方在变，但始终不变的是我只做最正宗的意大利菜，因此我更懂得尊重食材原料本身的味道和使用技巧，在保留原汁原味的基础上巧妙地融合创意，使菜品呈现别出心裁的造型和美味，此次来到苏州凯悦酒店的悦庐餐厅，我想带给食客们一次如同身临其境般的意大利饕餮之旅。”悦庐新味NewTasteatTheFireplace，在悦庐餐厅，品尝主厨BrunoFerrari带来的意式佳肴。牛肉鞑靼Beeftartare黑安格斯牛柳搭配橙皮与柠檬皮的清香。一枚鹌鹑蛋拌在肉粒中，蛋液裹挟鲜嫩肉质，增添幼滑口感。金枪鱼塔塔TUNATARTAR当椰奶、香茅遇上意式罗勒，意大利美味与东南亚风情的碰撞创新。使得金枪鱼和蜜瓜的搭配瞬间完美融合。意式特色面包THEREALBRUSCHETTA罗勒叶、水牛芝士加小番茄的搭配一直是回味无穷的意式经典。配以全麦面包与帕尔马芝士的味蕾呼应，咸香浓郁中不失清爽。TheScallop煎带子产自加拿大的野生带子一直被誉为“海味三大珍品”之一每煎一面用时45s的严格把控，成就其恰到好处的韧性传统意式萨拉米切片烤制后的薄脆带来整盘的咀嚼与回味。BlackTruffle黑松露汤经过纯手工制作的酥皮烘烤之后会特别蓬松,用勺子轻轻的敲打酥皮，听着高温烘焙的酥脆的酥皮“咔嚓”的破碎声，加上黑松露独有的香气，原汁原味的汤汁更让香气得到了提升。MixedSeafood混合海鲜青口贝、明虾、鱿鱼等食材，烩制而成的一份海鲜汤。搭配的香脆面包蘸着浓汤连同海鲜一并送进嘴里，层层递进的美味浓郁在口中绽放。Spaghetti意大利细圆面蒜香混着奶香的酱汁，饱沾劲道手工制成的意面。蛤蜊的鲜味作为点睛之笔，成为了这口浓郁中难忘的食材。Lasagna千层面菠菜汁混入小麦粉中制成的独特面皮，烤制后带来视觉享受。包裹的鲜虾、土豆……淋上秘制白汁，成就这道不可多得的主食。Tortellini意大利馄饨牛肉、蛋黄、芝士、正宗的帕尔玛火腿混合而成的馅料，层次丰富，牛肉汤的醇厚一口回魂。Risotto鸡肉烩饭在意大利的烩饭中，汤汁是決定料理味道的关键。而这道烩饭在传统中突破创新，一味柠檬不禁让人细细品味。Rossini罗西尼式牛排相传这道传世名菜是意大利歌剧「赛尔维亚理发师」的作曲家「罗西尼」有天因深夜饥饿而制作出来的。五分熟的牛排还保留了牛肉多汁鲜嫩的口感，肥厚的腓力搭上大块鹅肝，每一口都能品尝到丰满的层次，就如同罗西尼的音乐喜剧那样饶富趣味与令人惊艳。Lamb羊排面包糠中混入杏仁，二次裹粉的羊排肉会更加酥脆飘香。沾上蜂蜜芥黄酱，丰富味蕾层次又解油腻，根本停不下来。Skewer烤海鲜串明虾、带子、鱿鱼、鳕鱼，一应俱全的尝鲜选择。清新的柠檬既可配合海鲜又方便搭配清淡沙拉。TheCrostaceousTrophy海鲜面多人分享的至尊选择。波士顿龙虾、大明虾等足料海鲜，酸爽开胃的番茄意面，烩为一锅。热气腾腾升温聚会气氛。TiramisuBrunoFerrari2.0主厨提拉米苏一改对于提拉米苏的刻板印象，分享的形式增添更多聚会乐趣。它以香醇浓沉的口感，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。LemonMeringueCake柠檬蛋白酥饼来自意大利南部的传统柠檬酒，成为了这道甜品别具一格的DNA。微微酒香、酸酸柠檬、酥软饼托，仿佛置身于浪漫又神秘的意大利街头。Lemon“Millefoglie”柠檬拿破仑一改传统拿破仑的甜腻风格，新鲜的低脂奶油、清新的柠檬风味松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。巧克力朗姆蛋糕，淋面巧克力Chocolaterumhalf-sphere,mirrorglaze别致的星空造型简直就是拍照最美选择，黑白巧克力混着朗姆的浓郁，简直就是甜品控的的幸福担当。与主厨Bruno的对话时间Q:你的家乡最具有代表性的一道菜是什么？A:我的家乡菜非常多，而我最喜爱的一道是我奶奶做的帕尔玛奶酪球(Pallottecasceeove）。它是一种将帕尔玛乳酪和鸡蛋、大蒜、荷兰芹等食材混合，揉成小球状后高温油炸，再淋上番茄酱的意大利美味。Q:在你成长为主厨的道路上，有没有谁对你产生过深远影响？A:如果说深远的影响，那一定是我的父母，是他们成就了今天的我。在职业道路的选择上，他们从未干涉我的选择，有的只是不断地鼓励，我非常非常感谢他们让我自由选择自己的人生，虽然也曾经有过不少失败和挫折，但他们的支持和鼓励支撑我走到了今天。Q:最喜欢中国的哪道菜？为什么？A:我每周都会吃中餐，最爱的是港式点心和汤面，有点类似意大利水饺和意大利细面。Q:你心中的顶级厨师是谁？A:我心目中最顶级的厨师并不是指一个具体的人，所有热爱他的职业并每天倾注无限热情为客人带去美味的厨师都是我心中的顶级厨师。Q:你的业余爱好是什么？如果不做厨师，你会选择什么什么行业？A:就像我前面说的，我喜欢美食，并喜欢一切与食物有关的事物，所以如果我不做厨师，我一定会选择成为一名食品行业领域内的市场人员。Q:如果让你给那些年轻厨师一个忠告，你会说什么？A:我只想说：奉献、热情、爱和耐心。因为厨师并不是一种工作，它是一种通过食物来传递爱的方式。