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说起我国最普及的面食，我想应该非面条莫属。长城内外，大江南北几乎都有他的身影。蒸煮炒拌门品种多样，雅俗共赏。大家可能不知道，面条的形成，与筷子的普及，其实有密不可分的联系。早在东汉时期就有水溲饼的记载，《齐民要术》也有记载其大如指许，薄如韭叶，二寸一断。水溲饼其实就是汤饼，吃的时候是用勺子。北宋苏轼有“汤饼易于银丝乱，蒌蒿如笋玉箸横”的诗句，可见这时的汤饼已非饼型。由二寸一段的短条发展成了细长的银丝。这也是因为有了筷子这种独特的餐具，面条才得以向细而长的方向发展。唐宋以前用汤勺吃面条，确实不顺手，勺小面块大，容易脱落，落入碗中热汤四溅，不但容易污染衣服。还可能烫着脸，而且吃相也不雅观。面条改为细长后用筷子挑着吃，既得心应手，吃相也文雅多了。《新唐书》中还有唐玄宗生日，皇后亲自为其下长寿面的记载。我们脑补一下，幸亏当时面条改变了形状，用筷子挑着吃，如果还是用勺子舀面片，要是烫着了我们这位唐明皇，估计现在也就没有吃长寿面的习俗了吧。