中国古人的智慧与习俗可谓是人人皆知，代代相传的。俗话说得好：农历三月三，荠菜煮鸡蛋，胜过活仙丹。荠菜煮鸡蛋是我们的古人就流传下来的民俗了，但是为什么每次到了清明节前后就有这个习俗了。今天小新不仅给在座的读者解答以下问题，还给大家带来这道荠菜煮鸡蛋的做法。老人们常说，吃了荠菜煮鸡蛋，一年当中老人腰不酸，腿不疼，头脑清晰明事理。小孩吃了不生病，身体倍儿好长高高！传说这其中还有一个民间故事，我来跟您一一道来。“农历三月三，荠菜煮鸡蛋这一句话是江南一带的话语。传说每次农历三月初三的时候，就是天庭王母娘娘的生日。这天清早，心肠好的王母娘娘想为受尽人间疾病苦难的人们解难，就命令观音菩萨普降圣水。于是最有灵气的荠菜，就成了这一爱心的使者。荠菜的另外一个名称也叫地菜，是一种具有营养价值的绿色植物，它不仅能够治疗人身上的多种疾病，还是医用价值高的药物！清明节吃荠菜是代表性的食物，那么这么好吃且对身体好的荠菜煮鸡蛋是怎么做的呢？我现在就告诉大家，其实步骤超级的简单！我们现在就分享其中的做法和食材，喜欢的朋友可以收藏了自己试一试，是春季清明节前后不可错过的一道美食。现在我们准备好食材的配料：荠菜一把，鸡蛋5个，如果您想多吃几个当然可以自己加。红枣来60g，黄豆来80g，冰糖35g。我们的荠菜煮鸡蛋比别人做得多一丢丢的食材，这样不仅好吃，而且营养价值更高，吃了之后脑不昏，头不疼，对老人和小孩都是有好处的！接着我们将其中的制作方法分享给大家，把我们买来或者地里采的新鲜荠菜洗干净，红枣也要洗干净，黄豆准备一个碗，里面放入冷水之后把它浸泡一个晚上。鸡蛋洗干净之后淋上冷水，轻轻地敲出一点点的裂纹就好。接着我们把锅拿出来，把准备好的荠菜，红豆，黄豆依次放入其中。接着我们往里面加入冰糖和鸡蛋，现在拿出一个舀水的勺子。乘上一碗水，把这些食材刚好能够用水给淹没住。我们拿出锅盖给盖上，大火烧开了之后味道就已经喷香扑鼻了，接着我们再转入中火煮上半个小时。这其中的味道就充分发挥出来了，接着我们就可以端上一碗美美地吃上了。这道美食的做法就是这么的简单，但是它功效却非常的惊人！民俗一直都有说，农历三月三，荠菜赛仙丹的说法，为啥这样说呢？第一，吃了地菜可以有效的清理肠道，还可以降低人体血液中的胆固醇的含量，同时降低血糖，这是对身体有胆固醇的人一个福音。第二，可以降血压。地菜中含有丰富的季胺化合等其他元素，不仅可以降低血液和甘油的含量，而且还有降血压的功用。不止如此，荠菜还可以减少身体中血管疾病和癌症的发作，其中还含有胡萝卜素和维生素C，大大降低这两大病的发病率。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在医药中荠菜也是被誉为“菜中甘草”的美誉。祖国医学家认为：荠菜味干，属性凉，归肝，脾，肾经，有着止血，名目，利水，和脾的惊人功效！在家里煮上一锅，全家吃上一碗，食之既可交发运财。在这春天还能预防春疫，祛风湿，清火！今天这道美食的功效可谓是不容小觑，学会了这一道美食，在这清明佳节的时间里，煮上这一锅和家人一起共享美食，还能提高自身的免疫力，去病祛湿，简直是幸福！这么简单的做法而且对身体好的一道佳肴，不妨收藏自己来做一做？清明节的美食佳肴我就分享给你们了，还有什么想吃美食，评论区留言我们一起讨论！