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中国是四大文明古国之一，也是唯一的中间不曾间断的文明，其他的几个文明古国早就淹没在历史的汪洋大海中了，甚至连他们古代的那些文字自己人都看不懂。

中国的文明在小编看来，有两种最伟大：一种是诗词，唐诗宋词元曲满足了我们对文化的所以需要，契合了我们每一种心境；另一种就是中国的美食，不管在什么时间什么地点都能让我们想起。

在中华饮食文化中，有一种饮食器具堪称最伟大的发明，简单、实用、干净、卫生，我们炎黄子孙每天都离不开它，就是我们天天吃饭用的筷子。中国人吃饭主要用筷子。

而欧美等西方国家习惯用刀子和叉子，这是为什么，差别怎么那么大？其实，中国古代的先民是早使用刀叉作为餐具的民族，中华民族大约在八千多年前就开始使用勺子，四千多年前开始使用叉子，至少在三千年前就已经使用筷子，根据考古发现，战国时期，人们吃饭依然使用餐叉，在河南省洛阳市的战国墓葬中，曾经出图了一捆餐叉共有51个捆在一起。

到了秦以后，吃饭就不大用叉子了，筷子成为了最常用的饮食器具了。中国人吃饭为什么用筷子呢？这3点原因决定了刀叉被淘汰的命运。

一是中国人饮食结构导致了筷子更实用。古代欧洲的产业结构以畜牧业为主，吃的东西主要的牛羊肉，用刀叉切割比较方便，面食也就是面包和披萨之类的，用手拿着就行。而我们中国的文明一直是以农耕文明为主，主食是馒头、米饭和蔬菜，而肉鱼吃地比较少，用筷子很方便。

二是发达的烹饪技术造成了刀叉难有用武之地。中国的烹饪技术和其他国家相比是太牛了，特别是羹汤制作以后，用刀叉就很不方便捞里面的菜和肉，而筷子就特别方便。随着中国烹饪技术的飞速发展，很久以前，我们的祖先在做饭之前都会都食材进行处理，在厨房切城片、丝、块什么的形状，做熟以后用筷子直接夹非常方便。

三是社会结构的不稳定性导致了刀叉的使用人群逐步减少，秦朝以前，吃饭由于肉食多，主要使用刀叉，而平民主要用筷子，贵族的数量比较少，刀叉使用的范围很难推广，而筷子却都可以用。秦朝进入封建社会以后，礼乐崩坏，再加上社会一次次的变革，大量的贵族并不能延续很多代，一旦他们有富变穷以后，吃的肉就很少了，再坚持使用叉子就不合时宜了。所以，使用刀叉的就越来越少，而筷子这一吃饭“神器”也就慢慢地将刀叉给淘汰了。

所以，中国年前就用刀叉作餐具，后来为什么都改用筷子呢？原因有3。