紫薯，很普通平常的一种食物，经常会在早餐准备一个蒸紫薯作为粗粮主食，但是口感非常干，有一种会噎住的感觉。自制的紫薯糕，可以经过冷藏作为一种糕点食用，也可以改良为紫薯馅，做面包，月饼馅都是不错的选择，热吃冷吃都会有不同的风味，热吃紫薯泥非常软，口感细腻顺滑，冷藏后因为黄油的关系而变硬，更像是绿豆糕的感觉。因为紫薯本身带有一定的甜味，糖分不用加的太多，具体看个人口味而定。紫薯吸收了牛奶和黄油之后，口感变得很细腻，再也不怕吃紫薯被噎到啦。要做成不同形状的紫薯糕，最好在紫薯泥冷却后进行，更易操作，全部压制完毕包装好进冰箱冷藏，吃口更佳。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它可以防癌抗癌，促进胃肠蠕动，增强免疫力，在夏季食用还有利于减肥瘦身。花青素被证实有很强的抗氧化功能，对健康十分有益。紫薯本身处于粉紫色，但是受热加工熟之后又会变得颜色较深，花青素的性格活泼，会受很多因素的影响而变色。而这款紫薯糕美丽的秘诀就在于，柠檬汁，因为花青素遇到酸，就会变为粉红色，遇碱则会向蓝色发展。加入了柠檬汁之后，紫薯泥的颜色就会发生改变，变成了非常美丽的粉紫色。紫薯g，全脂牛奶60-80ml，奶粉3勺，糖粉15g（或适量蜂蜜），黄油40-50g，柠檬汁适量1.准备紫薯若干，去皮切成片状，上蒸锅蒸熟，大火约6分钟左右，将蒸好的紫薯取出，切成片状更容易蒸透，将紫薯碎放入保鲜袋中用擀面杖敲打2.将紫薯碎倒入面包机中，加入牛奶，用勺子搅匀，牛奶会被紫薯快速吸收，查看干湿程度适当增加牛奶量，再加入糖粉（或后期加入蜂蜜）3.加入切成小块的黄油，黄油量越多，越香浓，可以适当调节增加4.再加入三小勺奶粉5.倒入柠檬汁，紫薯泥马上变色，搅拌均匀6.如果你有面包机的话，可以加热搅拌十几分钟，也可以用干净的炒锅炒匀，冷却后取适量团成团用月饼模压花即可，冷藏后食用风味更佳