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冯骥才曾云，“莫道筷箸小，日日伴君餐。千年甘苦史，尽在双筷间。”

据史料记载，中国的筷子最早起源于商周时期，在中国已经有多年历史，它承载了中国人多少的记忆与情感。

筷子的诞生

关于筷子的诞生，有一个传说。大禹受命治水，三过家门而不入，他舍不得耽误时间，便总是在野外煮食。一次，他在野外用陶锅煮兽肉时，因汤水沸烫而无法抓食炖肉，他便折来树枝，用之夹肉食之。久之，便练成了用枝取食的本领。

部下见之，纷纷效仿，这样便渐渐形成了筷子的雏形。

当然，任何传说都是经过加工的。大禹创造筷子的故事也不例外，它只是将人民上百年的制筷过程，集中到了大禹这一典型人物身上。

传说虽非正史，但因熟食烫手，筷箸因运而生，这却是合乎人类生活发展规律的。

所以，筷子应该是在夏朝诞生的。因为到了商朝，筷子已被普遍使用。《史记》记载：“纣为象箸，而箕唏。”殷纣王即位后，命人为他琢象牙筷。

筷子最开始叫做“箸”。先秦祭祀时，常在煮熟的食物上，插一双竹筷，以便祖先享用。

煮和者，在古代是同一个字，于是人们形象地创造了一个字——箸。后来虽然也叫过“梜”或“筯”，但终不及“箸”来得形象，故宋、元、明皆统称为“箸”。

“箸”演变为“筷”，与明朝时江南水乡的民俗讳言有关。

明人陆容所著的《菽园杂记》记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’。”吴中多水泽，舟楫往来频繁，但“箸”字与“住”同音，船家最怕抛锚停住翻船，便将“箸”改为“筷”，以求“快”行。久而久之，筷子之名便流传开来。

筷子为什么是7寸6分？

筷子的标准长度是七寸六分，天方地圆。上方，便于持执，下圆，利于使用。中国人永远称筷子为“一双”，而不是“两根”，这其中实则蕴含着阴阳五行的哲学思想与儒家伦理道德观念。

有人说，七寸六分，这代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。有些人很羡慕西方人用刀叉吃饭，觉得这种姿势和仪态有品位。但学了之后也只是偶尔用用。

筷子是两根，称呼却是一双。有这样一种说法：这里面有太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二为一。这是中国人的哲学。

标准的筷子为何一头方一头圆？因为这象征着天圆地方。方形为坤卦，圆形为乾卦，

坤有柄象，把手之意；乾为天，为第一，民以食为天，由此而来。手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上乾在下，这是地天泰卦，和顺通达。相反则是乾上坤下，天地否，不交不通。

拿筷子的讲究

中国是礼仪之邦，文明礼仪古来有之。而筷子，则是中国人餐桌上必不可少的进食工具。在日常生活当中，筷子的使用是非常讲究的。

餐桌上各种拿筷子姿势的人都有，其实正确的方法是右手执筷，大拇指和食指捏住筷子上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且使用过程中两端要对齐。

使用筷子在餐桌上还有很多讲究，不能用两根不一样长的筷子，不能敲盘打碗，用反筷子，更不能把筷子插在饭上或是摆个叉子，吃饭过程中不能把筷子嘬出，也不能把菜翻个遍或是插中食物。

而用餐前，筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。

筷子的注意事项

洗完筷子后，头一定要朝上。其实洗完筷子头朝下放置，这样是极不卫生的，筷篓底部由于剩水残留，潮湿的环境更容易使筷子滋生细菌。

长时间没用的筷子，我们都会把筷子放进开水泡一泡，这样做会有效杀死筷子上的细菌。不用的筷子我们要储存好，这时需要进行干燥处理。干燥的环境不易滋生细菌，平时还是对筷子消消毒比较好，以免顽固细菌过多影响健康。

筷子用久之后，筷子表面难免有磨损或裂痕，筷子有不能完全清洗到的凹槽，筷子变形弯曲，出现霉斑或异味。出现以上情况的筷子，就要扔掉。

很多家庭没有定期更换筷子的习惯，其实筷子也是有保质期的，一般以3至6个月为宜。

当筷子出现斑点、变色、弯曲变形，或者有明显异味的时候就必须小心。这说明筷子已经发生霉变，受到污染了，此时就应当停止使用，及时更换。

最好做到筷子专人专用，建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，可以达到消毒的作用。

为什么说用筷子吃饭能减肥？

有一项研究，在对比了用筷子、勺子和手吃饭的人之后，发现：吃饭的时候用筷子，可以控制餐后血糖上升。这是因为，用筷子吃饭，夹起来的米少。相应地，人吃饭的时间就延长了。

一碗正常大小的米饭，用筷子吃平均要吃43口才能吃完，而用手或勺子则分别是17口与20口。吃的时间长，就有足够的时间让饱腹感传达到大脑，有利于更好地控制食量。